broccoli verdi

Broccoli verdi, pinoli, uvette

INGREDIENTI:

1 broccolo
1 cucchiaio succo di limone
1 cucchiaino di uvette e di pinoli
2/3 gambe di prezzemolo
pizzico di sale
pepe
noce moscata

 

 

PROCEDIMENTO:

Cuocere al vapore al vapore i broccoli: la parte fiorita più al dente.

Recuperate il gambo del cavolfiore e fateli bollire insieme ai gambi di prezzemolo che avete lavato e tagliato a pezzetti. Quando i gambi saranno teneri scolateli e frullateli in un mixer aggiungendo un po’ della loro acqua di cottura, 1 cucchiaio di olio, un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale, noce moscata e pepe fino ad ottenere una crema densa e vellutata.

Distribuire sui broccoletti tagliati questa crema e quindi anche 1 cucchiaino di pinoli e 1 cucchiaino di uvette precedentemente lasciate a bagno nel cucchiaio di succo di limone.

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