insalata di ceci

Insalata di ceci, rucola e vinagrette al limone

INGREDIENTI:

extra vergine di oliva
3 cucchiai di spremuta di limone
1 spicchio d’aglio tritato finemente
sale grosso marino
pepe nero polvere
3 mazzetti di rucola tagliata e tritata
1 lattina di ceci sciacquati e scolati
1 peperone giallo tagliato a fette sottili
parmigiano per guarnire

 

 

PROCEDIMENTO:

Salsa vinaigrette al limone : mescolare energicamente in una ciotola l’olio, il succo di limone, l’aglio, il sale e il pepe. A questo punto unite al vostro intingolo il peperone, i ceci e la rucola e mescolate per insaporire il tutto. Impiattate e guarnite il tutto con scaglie di parmigiano.

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