insalata di farro

Insalata di farro, pomodorini e piselli

INGREDIENTI:

300 gr di farro perlato
250 gr di piselli (cotti al vapore)
erba cipollina e basilico
200 gr di pomodorini ciliegia
125 gr di mozzarella (2 confezioni)

 

 

PROCEDIMENTO:

Dopo aver fatto bollire abbondante acqua, lessare il farro per almeno 40 minuti (10min in pentola a pressione) , scolare e lasciare poi raffreddare a temperatura ambiente.

In contemporanea occorre disporre il condimento per il farro all’interno di una ciotola capiente: mettete i pomodorini lavati e tagliati, la mozzarella, scolata e tagliata a fette o a dadini, l’erba cipollina tritata, il basilico, i piselli, precedentemente lessati, e versare anche un po’ di olio extravergine di oliva. A questo punto, una volta che anche il farro è pronto e si è raffreddato, lo si può aggiungere al condimento. Quindi mescolate bene e servite.

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