zuppa di legumi

Zuppa di legumi e cereali

INGREDIENTI:

50 g di fagioli borlotti
50 g di piselli secchi
50 g di lenticchie piccole
50 g di farro
50 g di orzo perlato
1 carota
1 costa di sedano
cipollina
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino d’olio d’oliva
sale

 

 

PROCEDIMENTO:

Mettete a mollo per 8 ore i borlotti e i piselli. Lessate i borlotti per 1 ora in mezzo litro di acqua salata. Fate soffriggere nell’olio carota, sedano, cipolla e rosmarino. Unite i borlotti (con la loro acqua), i piselli e lasciate cuocere per 1 ora. Aggiungete il sale, i cereali e le lenticchie. Coprite nuovamente con acqua e fate cuocere per circa 45 minuti.

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